顶空气相色谱法测定食用醋中双乙酰和异丁酸

摘要：

建立了测定食用醋中特征风味物质双乙酰、异丁酸含量的顶空气相色谱法。双乙酰、异丁酸在加热下挥发,经顶空自动进样器后用气相色谱-氢火焰离子检测器( GC-FID)检测。双乙酰和异丁酸分别在0.000~100.0μg/mL及0.000~500.0μg/mL范围内有良好的线性关系,相关系数0.9995和0.9999,在食用醋中的添加回收率分别为双乙酰：95.7%~98.2%,异丁酸：96.7%~97.2%,对应的相对标准偏差为双乙酰：1.88%~2.42%,异丁酸：1.50%~2.35%。双乙酰检出限为0.15μg/mL,定量限为1.5μg/mL；异丁酸检出限为1.5μg/mL,定量限为5.0μg/mL。该方法简单、快速、准确,适用食用醋中双乙酰、异丁酸的含量检测分析。

关键词：双乙酰、异丁酸、顶空-气相色谱、食用醋

分类号：O657(分析化学)

在线出版日期：2015-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：113-115