盐酸水解制备红薯微孔淀粉的研究

摘要：

研究在不同的盐酸浓度、温度、淀粉用量和反应时间条件下，通过单因素实验和正交实验取得最佳工艺条件。利用盐酸水解红薯淀粉制备微孔淀粉，通过吸油率考察了微孔淀粉吸附性能。盐酸浓度为1．5％、温度为45℃、淀粉用量为20 g、反应时间为8h时，制备红薯微孔淀粉的吸附性能最佳。

关键词：红薯微孔淀粉、水解、吸油率

分类号：TS234(食品工业)

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：104-106