10.3969/j.issn.1001-9677.2015.08.033
南瓜黄色素提取工艺优化及稳定性评价
通过单因素实验法优化了南瓜黄色素的提取工艺条件,并对其及稳定性进行了评价,确定了南瓜黄色素提取的最佳工艺条件为:在搅拌条件下,以95%乙醇为提取剂,1砄15的料液比,温度为60℃,提取时间为3 h。色素稳定性试验表明:在常温下南瓜黄色素具有一定抗氧化性和抗还原性,对金属离子稳定,随时间分解缓慢,但高温和光照对色素有破坏作用。
南瓜黄色素、提取工艺、稳定性
TS202.3(食品工业)
2015-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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