海藻酸钠－壳聚糖微胶囊的制备

摘要：

对海藻酸钠－壳聚糖交联法制备微胶囊的条件进行了研究，考察了海藻酸钠浓度、壳聚糖浓度、氯化钙浓度、 pH值和温度对微胶囊粒径、形态和强度的影响，确定了实验室制备微胶囊的最佳条件为：海藻酸钠浓度1.5％，壳聚糖浓度0.75％，氯化钙浓度5.0％，壳聚糖溶液的pH值和温度分别为5.4和25℃。

关键词：海藻酸钠、壳聚糖、微胶囊

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：武昌理工学院自然科学研究项目No.2010ZK005；湖北省教育厅科学技术研究计划项目No.B2013185；湖北省大学生创新训练计划项目No.201412310011，201312310010。

在线出版日期：2015-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-63,91