超声波辅助提取生姜中姜辣素的工艺研究

摘要：

对生姜中姜辣素的提取工艺进行了优化，确定了超声波提取生姜中姜辣素的料液比、提取温度和提取时间。结果表明，以无水乙醇为溶剂进行提取时，料液比为1：16、温度为60℃，提取时间为20 min时姜辣素提取率最高，正交试验结果表明，最佳工艺为：料液比1：16，超声波处理温度60℃，处理时间30 min。在最优条件下姜辣素提取液浓度为16.1μg/mL，提取率为25.8％。

关键词：姜辣素、超声波提取、工艺优化

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：浙江省重中之重学科“现代农业生物技术与作物病害防控”开放基金2011KFJJ006；浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室基金2012KF004；浙江省科技厅新苗计划项目2014R40。

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75