10.3969/j.issn.1001-9677.2014.15.015
水果有效成分抗氧化能力评价研究进展
活性氧自由基是生物机体在生命活动过程中产生的一种中间产物,具有很高的反应活性,许多疾病、生命的衰老(特别是衰老性疾病)都涉及到活性氧自由基反应。综述了水果的抗氧化作用机理及水果中具有抗氧化作用的主要成分。归纳了常用的抗氧化评价方法及测定方法。提出了对水果整体合理利用的希望。
水果、抗氧化机理、抗氧化物质、自由基
N34(分析研究、测试与鉴定)
2014-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
39-41