大米中黄曲霉毒素B1的风险评估

摘要：

大米在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准.人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变.为了解我市大米中黄曲霉毒素B1的安全现状,建立我市大米中黄曲霉毒素B1的应急对策,并从危害识别、危害描述、暴露评估和风险特征等方面进行风险评估.

关键词：黄曲霉毒素危害、检测方法、风险评估

所属期刊栏目：42

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2012QK004

在线出版日期：2014-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7