某高校蔬菜供应点蔬菜中亚硝酸盐的测定和分析

摘要：

近些年来,高校食品安全事故层出不穷,对师生的健康造成极大的威胁.如何保障校园食品安全,是目前高校所面临的重大问题之一.而蔬菜作为高校食堂中最为常见的食材,其农药残留量、亚硝酸盐含量的高低,都会对人体健康产生不同程度的影响.本文为了解高校食堂中蔬菜食品安全的实际情况,选取了西红柿、大白菜、黄瓜、油菜、洋葱、大蒜、土豆、茄子、胡萝卜、黄豆芽等在高校食堂中最为常见的十种蔬菜,对其所含亚硝酸盐含量进行测定,以期为广大师生选择低含量蔬菜提供依据.

关键词：食品安全、蔬菜、亚硝酸盐

所属期刊栏目：42

分类号：X592

资助基金：兰州文理学院基本科研业务费科研能力提升计划一般项目2012YBTS01

在线出版日期：2014-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-74,112