柚类黄酮抗氧化作用的研究

摘要：

对柚子不同部位进行类黄酮的提取,同时对柚子类黄酮提取液的抗氧化活性进行了研究。结果表明：柚果皮中类黄酮的含量较柚果肉中类黄酮的含量要高。柚类黄酮提取液具有明显的清除羟自由基和超氧阴离子自由基作用,清除率与浓度之间存在着量效关系。柚类黄酮抗氧自由基的能力强于VC,证明了柚类黄酮是一种很强的抗氧化剂。

关键词：柚子、类黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81