SDS—PAGE测定大蒜功能性蛋白的相对分子质量

摘要：

建立用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS—PAGE）测定大蒜功能性蛋白的组成及相对分子质量（Mr）。通过电泳考察大蒜冻干粉中的蛋白组分，对标准蛋白进行直线回归分析，确定大蒜冻干粉中功能性蛋白的相对分子质量。此法供试品的处理方便、用量少，分离胶（交联度为10．0％，丙烯酰胺总浓度为3．0％）中能较清晰显示相对分子质量低的蛋白条带，是一种测定相对分子质量低蛋白较好的方法。

关键词：大蒜功能性蛋白、SDS—PAGE、相对分子质量、膜分离、超氧化物歧化酶(SOD)

所属期刊栏目：39

分类号：TS264.9(食品工业)

资助基金：基金项目:国家外国专家局引进国外技术、管理人才项目G20054300001

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：99-101