酶底物法在食品中大肠埃希氏菌MPN计数的应用研究

摘要：

目的：探讨酶底物法在食品中大肠埃希氏菌MPN计数的应用，并对市售的2种酶底物试剂EC-MUG和科立得（Colilert）MMO-MUG进行比较。方法分别用两种酶底物试剂检测菌悬液和对6类食品大肠埃希氏菌MPN计数，同时用参考方法GB 4789.38—2012大肠埃希氏菌MPN计数检测，用McNemar’s检验对结果进行分析。结果 EC-MUG和科立得MMO-MUG酶底物检测菌悬液和6类食品的大肠埃希氏菌MPN计数，与参考方法比较，无统计学差异（χ2=0.01，P﹥0.05）。EC-MUG 和科立得 MMO-MUG 酶底物检测无统计学差异（χ2=0.01，P﹥0.05）；科立得 MMO-MUG酶底物检测结果易判断。结论酶底物法检测食品中大肠埃希氏菌MPN计数方便、快捷，有良好的应用前景。

关键词：MUG酶底物、食品、大肠埃希氏菌MPN计数

分类号：R378.2+1(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2015-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-56,65