危害分析和关键控制点在航空配餐楼设计中的应用

摘要：

在航空配餐生产过程中引入危害分析和关键控制点（ HACCP）是保障航空食品安全的重要手段之一。通过对航空配餐生产中的场所布局的探讨，分析了HACCP在航空配楼设计中的合理应用的手段。通过对航空配餐生产过程中与食品安全相关因素的分析，得出对应的关键控制点，阐述航空配餐楼设计中应注意的重点问题及相应解决方案，为航空配餐生产实际提供参考。

关键词：航空配餐、危害分析和关键控制点(HACCP)、设计、布局

分类号：TU8;R9

在线出版日期：2015-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：188-191