工作研究在餐饮业前场服务中的应用

摘要：

运用工作研究的程序分析、操作分析、动作分析方法,对某饮食文化有限公司美食城的前场工作流程、员工合作作业及动作进行分析,提出了顾客就餐的合理流程、传菜程序的改善方案、传菜员与服务员的联合作业方法以及划菜单动作的改进方案,并对改进前后的方案进行了对比分析,以证明改善效果.

关键词：工作研究、餐饮业、服务行业

所属期刊栏目：11

分类号：F224(经济计算、经济数学方法)

资助基金：安徽省高校省级教研资助项目2005259

在线出版日期：2008-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：131-134