酶提高低质量原糖加工效率的应用

摘要：

文章简述了部分原糖在加工过程中,糖浆黏度大,废蜜率高,糖分损失多,生产效率低.通过应用制糖专用复合酶,降解原糖中淀粉、α-葡聚糖和果胶等多聚糖物质,降低了糖浆黏度,缩短了煮糖时间,提高了煮糖效率,有效的解决了因原糖质量差产生的问题.使用复合酶后,生产效率更高,产糖率提高了0.81％,废蜜产率下降1.19％.

关键词：原糖;黏度;制糖专用复合酶;产糖率;废蜜产率

分类号：TS244(食品工业)

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23