免疫比浊法定量测定制糖过程中的葡聚糖

摘要：

本文用最近研制成功的单克隆抗体试剂盒定量检测甘蔗制糖过程中的葡聚糖,对广东、广西、云南多间糖厂的甘蔗原料及生产线上的葡聚糖含量进行调查,并在制糖工艺中进行添加葡聚糖酶的试验.结果表明:机收甘蔗在收获后32h葡聚糖含量远高于人工收获甘蔗;添加葡聚糖酶可有效分解炼糖各环节的葡聚糖,从而降低白砂糖中的葡聚糖含量,提高产品品质.

关键词：葡聚糖、免疫比浊法、甘蔗制糖、葡聚糖酶

分类号：TS249.9(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-20-4-5;国家科技支撑计划项目2011BAE16B03;八桂学者建设工程专项经费资助

在线出版日期：2014-02-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40