蔗糖发酵右旋糖酐工艺条件的优化

摘要：

本文研究了肠膜明串珠菌Lm-31208以蔗糖为底物发酵生产右旋糖酐的工艺条件，通过优化培养基的碳源、氮源、pH、温度、接种量等，实现较高的蔗糖转化率和右旋糖酐产率。结果表明：当培养基蔗糖浓度为210g／L、蛋白胨浓度为2．Ogre、接种量为10％时，在5L全自动发酵罐中发酵，控制pH6．5、温度为25℃、转速100rpm，发酵到20h时，蔗糖转化率达到90％左右。

关键词：肠膜明串珠菌、右旋糖酐、蔗糖转化率、发酵工艺

分类号：TS249(食品工业)

资助基金：基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金资助,编号CARS-20-4-5

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43