二氧化氯对原料蔗保鲜效果的研究

摘要：

用二氧化氯对不同形态的原料甘蔗进行杀菌处理,研究二氧化氯在原料甘蔗贮存过程中的保鲜作用.结果表明二氧化氯能有效抑制微生物的繁殖,可减少甘蔗收割后蔗糖分损失,经比较得知用ClO2溶液喷洒整段甘蔗保鲜效果最好.

关键词：二氧化氯、重力纯度、微生物污染

分类号：TS244.11(食品工业)

资助基金：广西科学基金项目0778006-15;广西科学研究与技术开发计划项目10100025

在线出版日期：2011-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28