蔗糖、淀粉糖、化学合成高倍甜味剂三分糖市的趋势与对策

摘要：

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在食糖市场或食品加工业中,过去均以蔗糖(包括甘蔗糖和甜菜糖)为主作甜味剂,这是因为淀粉糖的生产成本、液体产品的包装、运输、贮存保质期限、习惯口味等逊于蔗糖.而化学合成的高倍甜味剂则因安全性、不良异味以及加工特性等原因,虽同等甜度的价格比蔗糖、淀粉糖便宜,加工出来的食品成本低,但政府严格规定限制其最高使用量和使用范围,以保障人民健康.由于近年国际糖的库存减少和用糖料生产燃料酒精作能源代替汽油,以及欧盟取消补贴等原因,国际糖价上涨,影响国内糖价,又逢2005/2006年榨季部分地区气候影响导致甘蔗减产,致一段时间糖价上扬,催生了淀粉糖和高倍甜味剂迅猛扩大产量,占据了糖市不少份额.据有关部门统计,06年上半年蔗糖产品(白糖)的销售量比去年同期减少几十万吨.

机标关键词：甘蔗糖、淀粉糖、化学合成、高倍甜味剂、食品加工业、液体产品、使用范围、食糖市场、生产成本、人民健康、燃料酒精、气候影响、加工特性、部门统计、保质期限、销售量、甜菜糖、使用量、价格比、安全性

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：42-43