10.3969/j.issn.1007-4732.2002.03.010
铁对糖物料色值影响的研究
研究典型糖料中的铁含量与色值的关系,实验结果显示各种糖液中的铁含量与色值呈线性正相关关系y=ax+b.同时测定出各种糖料中铁含量的平均值(ppm)为:带铁锈混合汁53.36、不带铁锈混合汁21.39、沉清汁3.57、碳酸法一级白砂糖0.1280、低色值亚硫酸白砂糖0.7480、高色值亚硫酸白砂糖1.328.
铁、吸光度、pH值、色值
TS247(食品工业)
2006-07-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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