不同茶类加工小青柑茶品质风味差异分析

摘要：

本文研究了不同茶类加工小青柑茶的风味差异,采用感官审评及差异描述分析法对5种不同小青柑茶感官风味进行分析,为柑茶类产品开发提供依据.结果表明,不同茶类的小青柑茶各具不同的感官风味特征,梅占红茶柑茶、普洱柑茶各项审评因子结果较为突出,柑香与茶香融合、高香持久,滋味浓醇,建议开发相关柑茶产品;白茶柑茶、绿茶柑茶同时具有开发柑茶类新产品的潜力.

关键词：小青柑茶、柑茶开发、感官风味

所属期刊栏目：34

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：不同种类柑茶加工技术研究2020B003

在线出版日期：2023-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66