利口猕猴桃酒加工技术

摘要：

用猕猴桃作为原料,以猕猴桃原酒发酵、猕猴桃皮渣蒸馏酒酿制以及利口猕猴桃酒调配等关键环节为重点,介绍了一种发酵结合蒸馏法酿制利口猕猴桃酒的实用生产工艺.利用该工艺酿制出的利口猕猴桃酒酒体澄清透亮、口味纯正、果香味典型,酒精度为18％～22％(vol).利口猕猴桃酒可以作为猕猴桃果酒加工的一个主要方向.

关键词：猕猴桃、利口酒、发酵、蒸馏、猕猴桃果酒

所属期刊栏目：32

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：广西科技重大专项;国家现代农业产业技术体系广西创新团队猕猴桃功能专家岗位

在线出版日期：2021-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68