玉兰花香桑叶红茶加工技术研究

摘要：

为丰富桑叶红茶的品种,提高桑叶红茶的品质和市场竞争力.将传统的红茶加工技术应用于桑叶红茶加工的同时,在揉捻工序加入一定比例的玉兰花,使其进行一同发酵.结果表明:通过上述工艺的创新:有效的减轻了常规工艺制作的桑叶红茶中带有不愉悦的青闷气味,获得具有优雅、细腻玉兰花香的桑叶红茶,提高了桑叶红茶的品质.

关键词：玉兰花香桑叶红茶、发酵、品质

所属期刊栏目：29

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：广西科技厅基本业务专项"茶、桃套种栽培集成技术研究与示范"项目专项资金资助

在线出版日期：2018-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：54-55