芦荟酸乳加工工艺的研究

摘要：

本文主要介绍加工芦荟果肉颗粒酸水牛乳的工艺及配方,并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究,得出最佳的工艺配方.试验表明:添加不同比例的芦荟果肉颗粒生产芦荟果味酸水牛乳,增加酸乳制品的花色品种,其产品具有独特的风味和丰富的营养保健功能.

关键词：芦荟、酸乳、工艺

所属期刊栏目：23

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：118-120