时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶的影响

摘要：

研究了曲种培养时间、培养温度及培养基成分对腐乳毛霉菌丝生长及产蛋白酶的影响.结果表明,在25 °C左右恒温培养36～48 h,菌丝生长良好,孢子产生少,蛋白酶产量尤其是酸性蛋白酶产量较高;麦麸豆粉培养基比单纯麦麸培养基利于毛霉菌丝生长及产酶.合理选择培养时间、培养温度及培养基成分,对腐乳毛霉的生长及蛋白酶的适度产生有较好的效果.

关键词：微生物学、蛋白酶、酶活力、培菌条件、毛霉

所属期刊栏目：22

分类号：Q939.97;TQ920.1;TS201.3(微生物学)

资助基金：河南省自然科学基金994012500

在线出版日期：2005-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：97-100