强酵素在酒精发酵中作用的研究

摘要：

在常规的发酵方法中加入不同培养时间的强酵素,使酵母菌的繁殖速度提高了25%,发酵醪中残余还原性糖降低了1 5.45%,发酵液中酒精度提高了3.46%.从而解决了常规的酒精发酵中酵母菌繁殖速度过慢,难以形成生长优势,抑制杂菌的生长;发酵醪发酵不彻底,还原性糖利用率低;酒分度低,酒精产量不理想等问题.

关键词：微生物学、强酵素、糖蜜、酒精发酵

所属期刊栏目：22

分类号：TQ920.6;TQ920.1(其他化学工业)

资助基金：科技部科技攻关项目;河南省自然科学基金994012500

在线出版日期：2004-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：101-104