不同季节黄观音红茶香气成分分析

摘要：

为提高黄观音红茶的品质和市场竞争力,采用固相微萃取(SPME)与气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术,测定春季和秋季黄观音红茶的主要香气成分,比较分析春季和秋季黄观音红茶香气的主要成分和含量.结果为黄观音春红茶含量较高化合物依次为醇类、酯类、醛类和烷烃类,秋红茶含量较高化合物依次为醇类、醛类、烷烃类和酯类.春红茶主要含香叶醇(27.04％)水杨酸甲酯(10.69％),主要呈现香气为玫瑰香、冬青香.秋红茶主要含苯乙醇(20.28％)、芳樟醇和氧化物(12.82％),主要呈现香气为玫瑰香、青草花香、果香.黄观音春红茶和秋红茶香气成分相似,以醇类化合物为主,主要呈现玫瑰香、果香、甜香,秋红茶香气较春红茶馥郁.

关键词：固相微萃取、气相色谱—质谱联用、黄观音、红茶、香气成分

所属期刊栏目：35

分类号：S571.1

资助基金：广西科技重大专项;广西农业科学院科技发展基金;广西农业科学院基本业务费项目;广西农业科技创新联盟项目

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：43-49