广西不同产区西番莲果实香气成分研究

摘要：

为了解广西地区西番莲果实香气成分,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析西番莲香气成分,对提取的香气成分总离子流色谱图结合NIST谱库捜索.结果表明,广西不同产地西番莲共有的特征香气成分有12种:乙酸乙酯、丁酸乙酯、巴豆酸乙酯、2-庚酮、庚烷-2-基丁酸酯、己酸、己酸乙酯、4-辛烯酸乙酯、丁酸己酯、辛酸乙酯、二氢-β-紫罗兰酮、邻苯二甲酸二辛酯,其中,南宁地区西番莲主要香气成分是乙酸乙酯,相对含量为24.50％;玉林地区西番莲主要香气成分是己酸乙酯,相对含量为10.91％;贵港地区西番莲主要香气成分是丁酸乙酯,相对含量为21.86％.广西不同地区西番莲主要香气物质、物质含量间存在差异,结果可为广西西番莲品质鉴定、果实加工提供借鉴与参考.

关键词：西番莲、香气成分、顶空固相微萃取、GC-MS

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分类号：S667.GTS264.3(果树园艺)

资助基金：广西农业科学院科技发展基金项目;广西农业科学院科产品质量安全与风险评估团队;广西农业科学院农产品质量安全产业科技先锋队

在线出版日期：2022-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：54-61