普洱茶饼重变化规律研究

摘要：

茶叶流通过程中,净含量是检验指标之一,且使用直接称重法为主.为考察普洱茶饼质量在储存过程中的变化规律,以昆明市为存储地,观察普洱七子饼茶饼质量(饼重)的变化规律,以期为普洱茶的生产、储存及贸易检验提供理论依据.随机选取同一批普洱茶生饼与熟饼各10饼,自然条件存储,每天称量饼重并记录当时的温湿度.存储12个月后,数据分析统计结果表明:(1)存储过程中,普洱荼饼重有变化,且波动范围可导致净含量项不合格;(2)普洱茶饼重与湿度呈正相关,与温度呈负相关.回归方程相关系数分别为:熟饼0.978,生饼0.916,熟饼大于生饼;(3)月平均饼重极值(最大值与最小值)生饼均晚于熟饼一个月出现.

关键词：普洱茶、七子饼茶、昆明、饼重变化

所属期刊栏目：34

分类号：TS272(食品工业)

在线出版日期：2021-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：53-57