3种野菜生物活性物质及抗氧化性研究

摘要：

以常见的野生蔬菜苎麻叶、龙葵、酸浆为材料,提取生物活性物质,并进行抗氧化性分析.结果表明苎麻叶的VE(5144ug/g)、Vc(170.0 mg/100g)、CAT(37.4 U/g)、GSH(768.0rag/g)含量最高,总抗氧化能力最强;酸浆中的超氧化物歧化酶(SOD)含量最高为422.8 U/g;龙葵中可溶性蛋白含量最高为0.82 g/L.

关键词：野菜、抗氧化成分、抗氧化活性

分类号：S51;R58

在线出版日期：2011-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34