聚葡萄糖对酸奶品质的影响

摘要：

通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果,确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量.

关键词：聚葡萄糖、酸奶、乳酸菌、工艺配方

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2011-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29