方便蕨菜的生产工艺

摘要：

@@ 蕨菜,为多年生草本植物,是"蕨"在春季所萌发的幼芽,又称如意菜,吉祥菜、拳菜、凤爪菜.其芽叶尖端呈卷曲状,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值较高,比较名贵的山菜.经科学测定,其所含有的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维、铁、钙及多种维生素,是一般蔬菜的几倍至几十倍.蕨菜还可全株入药,具有清热解毒,益智安神作用,经常食用可治疗高血压、头昏失眠,慢性关节炎等症.以本生产工艺制作而成的方便蕨菜食品,去除其苦涩味,吃起来脆嫩鲜美,清爽利口,含酸带辣,十分宜人.

机标关键词：蕨菜、多年生草本植物、治疗高血压、慢性关节炎、多种维生素、营养价值、清热解毒、工艺制作、有机酸、苦涩味、蛋白质、粗纤维、脂肪、幼芽、益智、叶尖、味道、糖类、蔬菜、食品

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27