漂白胶天然保鲜剂对芒果保鲜效果的研究

摘要：

采用不同浓度的漂白胶、竹叶提取物、黄连(根)、厚朴(皮)等天然物质对芒果进行保鲜试验,在室温(25～28℃)条件下贮藏21 d后,对各处理样品和对照的失重率、发病指数、转色指数及品质指标进行了测定,确定了漂白胶、竹叶提取物、厚朴(皮)分别为降低芒果失重率、抑制芒果发病、延缓芒果后熟转色的主要影响因素,3种有效成分的较适宜浓度分别为漂白胶6%、竹叶提取物3%、厚朴(皮)3%.

关键词：漂白胶、天然保鲜剂、芒果、保鲜

所属期刊栏目：24

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2005-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57