蔗糖月桂酸酯的酶法合成

摘要：

以菌株GX-0014提取的固定化酶为催化剂,研究了在无溶剂体系中,月桂酸与蔗糖的酯化反应,结果表明,反应温度为30℃,pH为7.0,月桂酸与蔗糖的摩尔比大于8时酯化反应的转化率较高.对有机溶剂提取的反应产物进行薄层色谱及红外光谱分析,确证所合成的产物为蔗糖月桂酸酯.

关键词：固定化酶、合成、酯化、蔗糖月桂酸酯

所属期刊栏目：23

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广西教育厅科研项目200322号

在线出版日期：2005-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：316-319