胰蛋白酶对壳聚糖的降解研究

摘要：

用粘度法和吸光度法,研究胰蛋白酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH值、反应时间、酶浓度、底物浓度.金属离子对胰蛋白酶降解壳聚糖反应的影响,确定了以壳聚糖为底物的胰蛋白酶的一些催化特性:最适温度为30℃,最适pH值为5.0,10～180 min内酶反应速度恒定,酶浓度在0.1～0.5 g/L的范围内,酶反应速度与酶浓度呈线性关系,米氏常数Km为9.54 g/L.

关键词：壳聚糖、胰蛋白酶、反应速度

所属期刊栏目：21

分类号：Q556.9;Q539;Q599(酶)

资助基金：广西民族学院校科研和教改项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53