贵州2个紫芽茶树品系主要生化成分的季节性变化

摘要：

[目的]对筛选的贵州望谟八步茶2个紫芽茶树品系主要生化成分进行比较分析,为望谟八步茶种质资源的筛选与茶产品的开发提供参考.[方法]以望谟本地绿芽品系为对照(CK),采用高效液相色谱等方法,对紫芽品系ZY-1和ZY-2一年四季(4个月份)1芽2叶的5个常规成分、10种儿茶素单体和3种生物碱组分进行检测分析.[结果]随季节变更,紫芽茶树品系ZY-1和ZY-2 1芽2叶的水浸出物含量变化显著,可溶性糖含量均呈先增加、后减少、再增加的变化趋势;游离氨基酸总量均在3月达最高,花青素含量与茶树叶色表型表现一致,顺序依次为ZY-1＞ZY-2＞CK,且ZY-1、ZY-2和CK的花青素含量为7.26、3.31和2.48 mg/g.ZY-1和ZY-2的生物碱组分和儿茶素单体随季节变化差异显著(P＜0.05,下同),其中,茶叶碱含量呈现显著降低的趋势,且均为ZY-1＞ZY-2＞CK,咖啡碱含量和生物碱总量分别在3和8月积累较多;非酯型儿茶素EC和EGC含量在10月较高,酯型儿茶素GCG、EGCG和EGCG3"Me含量在5和8月较高,非酯型儿茶素和酯型儿茶素含量规律大致为ZY-2＞ZY-1;从儿茶素指数上看,ZY-1和ZY-2的持嫩性均较好.[结论]茶树叶色紫化程度不同的茶叶品系,其在不同季节主要生化成分含量存在差异,紫芽茶树品系更适制绿茶和功能型高花青素茶产品.

关键词：生化成分、儿茶素、生物碱、紫化茶、花青素、季节性变化

所属期刊栏目：54

分类号：S571.1

资助基金：贵州省科技计划项目;贵州省科技计划项目;贵州省科技人才平台项目;贵州大学引进人才科研项目

在线出版日期：2023-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：516-524