GSH与NO协同处理对番茄贮藏品质及抗氧化性的影响

摘要：

[目的]探究还原型谷胱甘肽(GSH)与一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)协同处理对番茄贮藏品质及抗氧化能力的影响,为番茄贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以千禧番茄为试验材料,采用外源2 mmol/L GSH和0.25 mmol/L SNP分别单独处理及协同处理浸泡采后成熟期番茄果实5 min,以蒸馏水浸泡5 min为对照,进行贮藏期番茄果实品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量分析.[结果]与对照相比,外源GSH与SNP协同处理下番茄果实在整个贮藏期失重率显著降低52.86％～56.07％(P<0.05,下同),原果胶含量显著增加29.67％～39.34％,从而延缓果实硬度的下降;贮藏前中期(5～10 d)果实的可溶性固形物含量显著增加23.36％～46.25％,整个贮藏期间的可滴定酸和可溶性糖含量分别显著增加93.95％～96.78％和8.32％～11.21％;番茄果实的总抗氧化能力显著提高17.25％～53.82％,果实中的丙二醛(MDA)含量、过氧化氢(H2O2)含量和超氧阴离子(O-2·)产生速率分别显著降低49.28％～52.27％、34.71％～42.75％和23.82％～53.60％;果实中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性分别显著增加12.73％～143.80％、37.11％～95.24％和20.73％～91.45％,GSH、还原型抗坏血酸(AsA)和NO含量分别显著增加16.01％～44.63％、38.49％～39.73％和48.56％～73.96％.[结论]外源GSH与SNP协同处理能通过保持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖含量,提高SOD、CAT和POD活性,以及GSH和AsA含量,维持果实体内的活性氧平衡,减少贮藏期产生的氧化损伤,从而提高其耐贮性.

关键词：番茄、还原型谷胱甘肽、硝普钠、抗氧化能力、贮藏品质

所属期刊栏目：53

分类号：S641.209.3

资助基金：广东省基础与应用基础研究基金项目;广东省自然科学基金;岭南师范学院人才专项;岭南师范学院人才专项

在线出版日期：2022-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：157-165