烤烟型卷烟烟气主要化学成分与感官质量的关系

摘要：

[目的]探究烤烟型卷烟感官质量与烟气主要化学成分的关系,为烤烟型卷烟生产提供理论依据.[方法]以275份烤烟型卷烟烟气烟碱量、焦油量、一氧化碳量和感官质量得分为研究对象,进行相关分析、通径分析、回归分析、灰色关联分析和典型相关分析.[结果]烤烟型卷烟样品焦油量、一氧化碳量和烟气烟碱量的平均值分别为11.39、12.39和0.96 mg/支,变异系数分别为19.35％、20.02％和21.72％;感官质量指标中杂气的变异系数最大(10.76％),其余指标的变异系数均小于10.00％.卷烟5项感官质量指标均与烟气一氧化碳量呈极显著负相关(P<0.01,下同),与烟气烟碱量呈极显著正相关,杂气得分与焦油量呈显著负相关(P<0.05,下同).通过通径分析,卷烟烟气烟碱量对各项感官质量指标的直接影响和间接影响均较大.通过回归分析,感官质量指标与3种烟气化学成分均有极显著多重线性回归关系.卷烟烟气主要化学成分与香气、谐调、刺激性和余味得分的灰色关联系数排序为焦油量>烟气烟碱量>一氧化碳量,与杂气得分的灰色关联系数表现为烟气烟碱量>焦油量>一氧化碳量.卷烟烟气主要化学成分与感官质量指标的3组典型变量均达显著水平.[结论]烤烟型卷烟烟气烟碱量对感官质量的直接影响较大,焦油量与感官质量指标中的香气、谐调、刺激性和余味关联度较大.在烤烟型卷烟生产中,应协调好烟气主要化学成分与卷烟感官质量的关系,在"降焦减害"的同时,采取措施保持卷烟感官质量的稳定性.

关键词：烤烟型卷烟;感官质量;焦油量;一氧化碳量;烟气烟碱量;相关分析;灰色关联分析

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分类号：S572.09

资助基金：河南省科技攻关项目;郑州轻工业大学星空众创空间孵化项目;郑州轻工业大学博士基金项目

在线出版日期：2021-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1665-1673