罗勒水提取物涂膜对珍珠番石榴耐藏性的影响

摘要：

[目的]探究罗勒水提取物涂膜对珍珠番石榴耐藏性的影响,筛选出适合珍珠番石榴采后保鲜的罗勒水提取物最佳浓度,为番石榴的采后贮藏保鲜提供技术参考.[方法]以玉米粉、地瓜粉和罗勒水提取物制成3个浓度(2.5％、5.0％和7.5％)的涂膜液,分别浸泡番石榴果实3 min,以蒸馏水浸泡果实3 min为对照(CK),各处理果实置于室温条件(20～25 ℃、相对湿度40％～60％)下贮藏,每3d测定1次果实的生理指标、贮藏品质及果皮叶绿素,并统计好果率和失重率.[结果]2.5％、5.0％和7.5％的罗勒水提取物涂膜对番石榴采后贮藏期间的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性均有明显抑制作用,同时提高过氧化氢酶(CAT)活性,有效保持番石榴外观品质,减缓水分含量下降,以5.0％罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳.番石榴果实贮藏至第12d时,CK果实的可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)和蛋白质含量分别下降38.24％、34.57％和28.19％,好果率仅为52.00％,失重率达26.10％;而5.0％罗勒水提取物涂膜处理果实的TSS、Vc和蛋白质含量仅分别下降15.69％、16.05％和5.69％,好果率为88.00％,失重率为9.25％,比CK延长贮藏时间6d.[结论]罗勒水提取物涂膜能有效保持番石榴果实原有的风味品质,延长贮藏时间,且以5.0％罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳.

关键词：番石榴、罗勒水提取物、涂膜、生理指标、贮藏品质

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分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：广东省科技计划项目;2018年广东大学生科技创新培育专项;广东省“冲补强”提升计划专项

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2764-2770