基于AQC衍生和液质联用的茶叶游离氨基酸分析

摘要：

[目的]开发一种能快速、准确、可靠地对各茶叶中蛋白质氨基酸和低含量非蛋白质氨基酸进行测定的方法,为分析茶叶氨基酸组分提供新途径.[方法]质控样品经提取和氨基喹啉-N-羟基丁二酰氨基甲酸酯(AQC)衍生后,通过三重四极杆液质联用仪进行测定,优化质谱条件,评估35种氨基酸的线性范围、检出限、定量限、重现性和回收率,并应用该方法对市售的六大茶类(红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶)共50批次样本的游离氨基酸含量进行测定.[结果]采用AQC衍生—液相色谱串联三重四极杆质谱法可在20 min内完成35种氨基酸的定性定量检测,线性回归良好(R>0.9900);定量限在2.1×10-6～1.8×10-2 mg/L,检出限在6.3×10-7～5.5×10-3 mg/L;日内重现性≤4.6％,日间重现性≤5.4％;加标回收率81.0％～99.9％,相对标准偏差(RSD)≤9.5％.对六大茶类游离氨基酸的测定结果显示,除绿茶和黄茶的氨基酸构成相似外,其他茶类的氨基酸构成均呈现出各自的规律性特征,氨基酸的定量结果可通过3个主成分(累积方差为66.5％)实现茶类区分.其中,蛋氨酸、苯丙氨酸、肌氨酸、茶氨酸、瓜氨酸、3-甲基-L-组氨酸、精氨酸、色氨酸、组氨酸和1-甲基-L-组氨酸的变量权重值(VIP)大于1.0,对茶类判别贡献较大.[结论]AQC衍生结合液相色谱质谱联用是一种快速、可靠、有效的分析方法,能对茶叶中的蛋白质氨基酸和低含量非蛋白质氨基酸进行高灵敏度定量.

关键词：茶叶、游离氨基酸、AQC衍生、三重四极杆液质联用仪

所属期刊栏目：50

分类号：S571.1

资助基金：国家自然科学基金项目31270735;福建农林大学科技创新专项CXZX2016117;国家茶叶质量安全工程技术研究中心开放项目2018NTQS0301;茶学福建省高校重点实验室开放项目KLTS2018001

在线出版日期：2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2278-2285