桂麻菜1号和桂麻菜2号的营养成分分析

摘要：

[目的]明确桂麻菜1号和桂麻菜2号中硒、钙元素及鲜味和药效氨基酸的含量,为选育和推广富硒、高钙菜用黄麻品种提供参考依据.[方法]根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定、分析桂麻菜1号和桂麻菜2号鲜嫩茎叶的主要营养成分含量.[结果]桂麻菜1号和桂麻菜2号的蛋白质、膳食纤维、维生素(VB1、VB2、VB2、Vc和VE)、钙和硒等营养成分含量明显高于叶菜类蔬菜相应指标的标准含量,其中,桂麻菜1号和桂麻菜2号的100 g鲜样中硒含量分别为11.00和15.00 μg,达富硒蔬菜的上限要求,为普通蔬菜的7.97～45.45倍;钙含量分别为145.0和182.0 mg,膳食纤维含量分别为3.16和3.17g,蛋白质含量分别为5.08和5.18g.此外,桂麻菜1号和桂麻菜2号均含有17种氨基酸,总量分别为4.43和4.35 g/100 gFW,其中鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的43.34％和42.30％,药效氨基酸含量分别占总氨基酸含量的56.66％和57.70％,接近鲜样淮山药中鲜味氨基酸(47.66％)和药效氨基酸(52.34％)所占氨基酸总量的比例.[结论]桂麻菜1号和桂麻菜2号是富硒、高钙且具有保健功能的蔬菜,生产上可大力推广种植.

关键词：黄麻、保健蔬菜、营养成分、高钙、富硒

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分类号：S563.4(经济作物)

资助基金：国家麻类产业技术体系建设专项项目CARS-19-S14;广西农业科学院科技成果转化项目2017NZ06;广西农业科学院科技发展基金重点项目2015JZ092015JZ19;广西农业科学院基本科研业务费团队项目2015YT65

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：127-131