室温和低温贮藏沙田柚果实的有机酸含量变化

摘要：

【目的】研究沙田柚果实贮藏过程中的有机酸代谢及变化规律，为采后沙田柚品质保持及贮藏方式选择提供参考依据。【方法】采用高效液相色谱仪测定室温和4℃低温贮藏1~75 d沙田柚果实的柠檬酸、苹果酸、草酸、酒石酸、琥珀酸、乌头酸和延胡索酸含量。【结果】沙田柚果实的有机酸中，以柠檬酸含量最高，苹果酸含量次之，草酸、酒石酸及琥珀酸含量较低，乌头酸和延胡索酸含量为微量。室温贮藏条件下，沙田柚果实的柠檬酸含量在贮藏前期略有下降，贮藏15 d开始上升，贮藏60 d后下降；琥珀酸、乌头酸和延胡索酸含量变化趋势与柠檬酸基本相同，但出现峰值时间不同；苹果酸含量变化趋势与柠檬酸相反；草酸含量在贮藏前期上升，后期下降；酒石酸含量在贮藏前期略有下降，然后上升，60 d后下降。低温贮藏条件下，沙田柚果实的有机酸含量变化趋势与室温贮藏基本一致，但柠檬酸、草酸和延胡索酸含量低于室温贮藏，苹果酸和琥珀酸含量高于室温贮藏。【结论】沙田柚果实贮藏过程中有机酸含量变化受贮藏温度影响较小，室温贮藏沙田柚果实的总有机酸含量能维持在较高水平波动，对果实品质无明显影响。

关键词：沙田柚、采后贮藏、有机酸含量、液相色谱

所属期刊栏目：47

分类号：S666.3(果树园艺)

资助基金：广西自然科学基金项目2012GXNSFAA053040；国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设专项项目桂农业发[2011]33号；广西特色作物研究院基本业务专项项目2012-J-002；广西柑橘工程技术研究中心培育项目2013 CXJHA08

在线出版日期：2016-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1542-1546