不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响

摘要：

[目的]探讨广西“一年两收葡萄”冬果贮藏保鲜方法及贮藏期内果实品质变化规律,为巨峰冬葡萄贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以巨峰葡萄二茬果(冬葡萄)为材料,采用两类保鲜剂(化学保鲜剂、生物保鲜剂)的7个处理结合冰温贮藏果实,以空白处理为对照,每隔30 d测定冬葡萄的品质指标1次,连续测定5次.[结果]随着贮藏期的延长,巨峰冬葡萄果实脱粒率、pH波动上升,好果率波动下降,可溶性总糖(TS)含量先升后降,可滴定酸(TA)、可溶性固形物(TSS)和维生素C(Vc)含量均有不同程度降解和损失.果实贮藏至5个月,化学保鲜剂处理的好果率均保持在85.00％以上,对照处理的好果率降至13.66％;各保鲜剂处理的TS、TSS和Vc含量均显著高于对照处理(P＜0.05,下同),化学保鲜剂处理的TA含量显著高于对照处理.生物保鲜剂处理在短期贮藏(0～3个月)可显著保持果实品质.[结论]保鲜剂结合冰温贮藏可有效保持采后巨峰冬葡萄的品质,最佳贮藏期为0～3个月.

关键词：保鲜剂、巨峰、冬葡萄、贮藏保鲜、果实品质

所属期刊栏目：45

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目桂农科2013YF05;广西农业科学院科技发展基金项目桂农科2013JQ11

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：2236-2241