不同干燥工艺对铁皮石斛多糖及石斛碱的影响

摘要：

[目的]研究不同干燥工艺对铁皮石斛主要有效成分多糖和石斛碱的影响,为铁皮石斛产后初加工及规模化生产提供理论依据.[方法]以铁皮石斛为原材料,采用自然晾干、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种不同干燥方式对铁皮石斛进行干燥,探讨4种方式对铁皮石斛多糖和石斛碱含量等的影响.[结果]真空冷冻干燥产品L值最大,颜色较为鲜亮,色泽保持得较好,明显优于自然晾干、热风干燥、真空干燥产品.铁皮石斛干燥后多糖含量大小排列为:热风干燥＞真空干燥＞真空冷冻干燥＞自然晾干.在热风干燥条件下,铁皮石斛多糖含量最高,达31.13％;自然晾干条件下,铁皮石斛多糖含量最低,为20.72％.不同干燥工艺对石斛碱含量几无影响.[结论]热风干燥方式下的铁皮石斛有效成分含量高、能耗低,且所需设备简单,在铁皮石斛加工企业中值得推广应用.

关键词：铁皮石斛、干燥方式、多糖、石斛碱、提取率

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分类号：R282.710.2(中药学)

资助基金：公益性行业农业科研专项项目201303117;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目1610032012014

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1347-1350