柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的工艺研究

摘要：

[目的]探索一种更好的紫甘薯花青素提取方法,为提高青花素的开发利用奠定基础.[方法]采用柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取4个不同品种(系)紫甘薯(万紫56、宁紫甘薯1号、1024-20、0929-115)的花青素,并通过采用单因素试验及正交试验,从材料状态(鲜样/干样)、提取温度、提取次数等3个影响因素对其提取工艺进行优化.[结果]各因素对紫甘薯花青素提取量的响应主次顺序为:提取温度＞材料状态＞提取次数；综合考虑提取效率及生产成本,柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的最佳工艺条件:以鲜样为提取材料,提取温度控制在60℃,提取1次,在最佳工艺条件下,花青素提取量为25.72 mg/100g.[结论]以柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素具有经济、高效、方便、快捷等特点,值得推广应用.

关键词：紫甘薯、花青素、柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法、提取工艺

所属期刊栏目：44

分类号：S531;TQ460.72(薯类作物)

资助基金：国家自然科学基金项目31101192;中央高校基本科研业务专项项目XDJK2011C004;重庆市科技攻关项目cstc2010AB1053;西南大学博士基金项目SWU110031

在线出版日期：2013-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：653-656