苹婆(Sterculia nobilis Smith)种胚营养及保健性评价

摘要：

[目的]研究华南原产的一种木本粮用果树苹婆可食部分——种胚的营养和人体保健性,为推广应用苹婆提供科学依据.[方法]以广西不同产地来源苹婆GXPN01和GXDX01为材料,对其种胚营养成分进行测定,并通过测定其多酚提取物的还原力和金属螯合力以及对DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力,了解其抗氧化活性.[结果]苹婆种胚营养成分以淀粉和蛋白质为主,含有丰富的脂肪、维生素、多酚、氨基酸和微量元素(Ca,Fe,Zn),维生素C和维生素E含量明显高于其他维生素.此外,苹婆种胚多酚物质(尤其是类黄酮)含量高,并表现较强的DPPH自由基清除能力、还原力、金属螯合力以及羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力.[结论]苹婆种胚具有较高的营养价值和包括较强的抗氧化能力在内的保健作用,苹婆是一种具有较高开发价值的木本粮用果树.

关键词：苹婆、营养成分、多酚提取物、抗氧化

所属期刊栏目：43

分类号：S759.3(森林经营学、森林计测学、森林经理学)

资助基金：Guangxi Scientific and Techonnlogical Plan Research Foundation1010006-5;Scientific and Technological Development Research Foundation from Guangxi Academy of Agricultural SciencesGrant 201036

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：641-648