粉条加工中添加石蜡的检测技术研究

摘要：

探讨粉条加工过程中非添加石蜡测定,为食品监管提供保障.先以石蜡成品摸索石蜡测定气相色谱质谱条件,再以石蜡成分C18H38和C24H50进行回收率和相对标准偏差试验.不同预处理中,超声萃取处理C18H 38和C24H50在粉条中萃取回收率最高,分别为93.5％和91.0％;20 min超声时间萃取粉条中烷烃成分较为适宜；所建立粉条中石蜡含量测定相对标准偏差为3.6～4.8,样品回收率均大于90.0％,达到定量检测要求.所建立石蜡检测操作简单,测定准确可靠,可用于粉条中石蜡成分定性及定量测定.

关键词：粉条、石蜡检测、回收率、检出限

所属期刊栏目：42

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：广东省质量技术监督局科技资助项目2009zz11

在线出版日期：2012-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：972-974