豆渣微波热风联合干燥特性研究

摘要：

[目的]确定豆渣的最佳干燥方法,缩短干燥时间,提高生产效率.[方法]对鲜豆渣进行微波热风联合干燥试验.[结果]在微波功率为80W的条件下微波干燥4min,然后再进行105℃热风干燥75min,豆渣干燥效果良好,较热风干燥时间缩短47.33%.同时构建了豆渣微波热风联合干燥的数学模型In(-InMR)=-5.21456+1.102658P+0.12594P2+(1.30009+0.21457P-0.05214P2)Int,可较好地描述豆渣干燥过程中物料含水率与干燥时间的关系.[结论]微波热风联合干燥技术能在较短的干燥时间内较大程度地脱除豆渣水分,是一种较佳的豆渣干燥工艺,值得进一步推广应用.

关键词：豆渣、微波热风联合干燥、含水率、数学模型

所属期刊栏目：42

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：河南省食品科学重点学科资助项目Z2008318;河南农业大学创新基金项目C090710

在线出版日期：2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：528-530