酿酒微生物计数方法探讨

摘要：

采用琼脂倾注法接种不同菌株,并对平板菌落分别进行人工计数与自动计数,对两种方法的计数结果进行比较分析,以验证全自动菌落计数仪的菌落识别功能和计数准确性.结果表明,全自动菌落计数仪对于菌落较小的细菌类能准确地快速计数,重现性好,最大误差率为3.95%;但对于菌落形态较大的霉菌类、酵母类等计数准确率低,最大误差率分别为42.86%和35.50%.因此,在实际应用中应以自动计数为主,通过合理设置菌落直径、颜色、亮度、背景偏差等参数以方便自动计数,同时采用人工计数对结果进行修正,以提高计数准确率.

关键词：微生物、平板菌落计数、人工计数、自动计数

所属期刊栏目：41

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：四川省财政育种工程青年基金项目2009

在线出版日期：2010-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：822-823