菜用大豆贮藏保鲜工艺的研究与应用

摘要：

菜用大豆(毛豆)含水量高,极易失水萎蔫或腐烂变质,选育适应市场需求,又宜于保鲜贮藏的品种,采用速冻冷藏的方式,开发、应用天然保鲜剂和生物技术,可提高菜用大豆的经济价值和拓宽国内外市场.

关键词：毛豆、贮藏、保鲜、加工

所属期刊栏目：37

分类号：S643.709+.3

资助基金：广西农业科学院科技发展基金2004020

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83