烟草中多酚化合物及多酚氧化酶研究进展

摘要：

烟草中多酚化合物的含量、合成、积累对烟叶的品质有重要的作用,研究多酚氧化酶(PPO)在烟草中的作用机理,合理控制多酚氧化酶的活性,能增加上、中等烟比例和天然香味,降低刺激性,提高烤烟质量.

关键词：烟草、多酚化合物、多酚氧化酶、酶促棕色化反应

所属期刊栏目：36

分类号：S572

在线出版日期：2005-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：284-286